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在苹果手机上设置陌生号码短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置界面中，点击“信息”选项。
3、点击进入“过滤未知发件人”选项。
4、打开“过滤未知发件人”开关，就可以拦截陌生号码的短信了。
也可以通过使用第三方软件如短信拦截大师、腾讯手机管家等来进行拦截，具体操作方法如下：
1、打开应用商店，搜索并下载所选软件。
2、下载完成后，打开软件，并按照提示设置拦截选项。
3、在拦截选项中，选择陌生号码或黑名单等选项，并保存设置。
方法仅供参考，不同版本的苹果手机操作系统可能存在差异，建议根据自己的手机版本选择合适的操作方法，在拦截过程中要注意避免误拦截重要的信息。